Kartoffelstärke lässt sich in der japanischen Küche vielseitig einsetzen – aber auch darüber hinaus. Zum einen wird sie verwendet, um Flüssigkeiten abzubinden, beispielsweise Saucen. Auch für das Panieren von Gemüse, Fleisch und Fisch kann sie verwendet werden und dient dort vornehmlich als Kleber. Wird die Stärke allerdings ohne Flüssigkeit verwendet, ist ihre Wirkung genau umgekehrt. So werden z.B. Mochi häufig mit Kartoffelstärke meliert, um zu verhindern, dass die Reiskuchen zusammenkleben.
Zutaten
Kartoffelstärke
Hinweise
Trocken, kühl und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen in einem luftdichten Behälter aufbewahren und schnell verbrauchen.
Importeur / Hersteller
SSP Konsumgueter Trade & Consult GmbH
Philipp-Reis-Straße 15 B3/B4
63128 Dietzenbach
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