Zimt Ceylon ist milder im Geschmack als Cassiazimt. Echter Ceylon-Zimt hat den niedrigsten Cumarin-Gehalt aller Zimtarten. Ceylon-Zimt ist milder im Geschmack als Cassia-Zimt. Er passt zu Süßspeisen, Obstsalaten, Heißgetränke und Weihnachtsgebäck und rundet orientalische Gerichte ab.
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