Kalle NaloNet I farblos Kal.90/50 Netz WN 8150 weiß
✓ Kunstdarm NaloNet I
✓ Unbedruckte Hülle
✓ Farblos
✓ Empfohlenes FüllKal. 90
✓ NennKal. 90
✓ Länge 50,0 cm
✓ Geklippt WN6
Anwendungsbereich:
Geräucherte Roh- und Brühwurst sowie gegarte Schinkenprodukte und Schmelzkäse.
Produktvorteile:
✓ Eindrucksvolle Konturen durch starres Netz = appetitliche Optik
✓ Einfache Handhabung + Netz in einem Schritt
✓ Gute Bräthaftung – aber auch gute Schälbarkeit
✓ Hohe mechanische Festigkeit
✓ Optimales Reifeverhalten
✓ Gute Rauchannahme
✓ Hohe Kal.konstanz
Imprägnierungen für definierte Bräthaftung
NaloNet ist erhältlich von stark bis leicht haftender Imprägnierung in verschiedenen Abstufungen:
NaloNet I = mit Haft-Imprägnierung
➜ … starke Haftung bis leichte Haftung
NaloNet N = ohne Imprägnierung
➜ … wenig Haftung bis leicht schälbar
NaloNet P = mit Schäl-Imprägnierung
➜ … sehr leicht schälbar bis ablösend
NaloNet gibt es mit Wabennetz (WN) und mit Rechtecknetz (RN) in verschiedenen Netzgrößen.
NaloNet Iist aufgrund ihrer guten Bräthaftung die ideale Hülle für Rohwurst mit langer Reifezeit. Der hohe Rückschrumpf sichert dazu noch ein optimales Mitgehen der Hülle während der Abtrocknungszeit.
NaloNet Neignet sich besonders für Rohwurst- und Brühwurst-Aufschnittware mit außergewöhnlicher Scheibenform, wie der Blütenform. Aufgrund ihrer sehr geringen Haftung lässt sie sich leicht schälen.
NaloNet Pist durch die sehr leichte Schälbarkeit besonders für Sliceranwendung bei geräucherten, gegarten Schinkenprodukten, aber auch für Rohwurst geeignet.
Empfehlungen zur Verarbeitung:
Wässern
Wässerungszeiten:*
• 15 Minuten für Abschnitte
• 30 Minuten für Raupen (bei hoher Raffdichte verlängert sich die Zeit)
➜ Wassertemperatur: 20°C bis 40°C. Optimal: 28°C.
* Die Wässerungszeiten sind Empfehlungen.
Füllen und Verschließen
➜ Die Raupen am farbigen Clip öffnen und bis zum empfohlenen FüllKal. füllen.
➜ Verschließen mit allen herkömmlichen Clipmaschinen und Abbindearten möglich.
➜ Für NaloNet ist der Clip immer größer zu wählen als bei Faser-Hüllen ohne Netz.
Räuchern und Reifen
➜ Für alle Räucher- und Reifeverfahren geeignet.
Erhitzen und Kühlen
➜ Würste je nach Gewicht hängend oder liegend auf die erforderliche Kerntemperatur erhitzen.
➜ Anschließend auf die erforderliche Kerntemperatur herunterkühlen. Das Hängen in Zugluft vermeiden.
Lagerbedingungen:
· Kühl und trocken lagern
· Temperatur 3 – 24°C und Raumfeuchtigkeit 45 – 75%
· Vor Frost schützen
| Inverkehrbringer: | Kalle GmbH, Rheingaustr. 190-196, 65203 Wiesbaden, Deutschland |
| Artikelnummer: | KKTO105 |
| Lagerbestand: | 7 Stück |
| Hersteller: | Kalle |
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