Würze aus japanischen Aprikosen (als Alternative zu Essig) Ume Su wird in Vinaigretten, Mayonnaisen, Pickles … verwendet. Sein Geschmack passt perfekt zu sautiertem Gemüse, Reis, Couscous oder Teigwaren. Ume Su verstärkt auch den Geschmack von Tofu. Für einen herrlichen Salat im Handumdrehen reichen ein Schuss der beiden Essigsorten (Ume und Genmai) und ein Löffel Olivenöl aus! Der traditionelle Ume Su ist der rote Saft der Umeboshi-Aprikosen, die mit Shiso-Blättern in einer Salzlake eingelegt wurden.Umeboshi (Prunus meme), Meersalz, Shiso (Perilla arguts)
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