Manitoba-Mehl Typ 0 Caputo 1kg
Das Saccorosso Rosso la Farina von Molino Caputoist weltbekannt und bei vielen Bäckern äußerst beliebt. Durch das mit Gulten und höherem Proteingehalt verstärkte Mehl kann der Teig deutlich länger gehen und dadurch einen ganz besonderen Geschmack entwickeln.
Es ist sehr gut für die Verarbeitung in vielen verschiedenen Teigen geeignet, durch ein sehr ausgewogenes Verhältnis von Festigkeit, Elastizität und Dehnbarkeit.
Nährwertangaben je 100g:
- Brennwert: 352 kcal / 1491 kj
- Fett: 1,5 g
- davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g
- Kohlenhydrate: 70 g
- davon Zucker: 1 g
- Eiweiß: 13 g
- Salz: 0,018 g
Rheologische Eigenschaften (aus dem Datenblatt der Mulino Antimo Caputo):
- Backstärke (W-Wert) 300-320
- Elastizität (P/L-Wert) max. 0,50 / 0,60
- Glutengehalt (in %) 10-13
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| Produktdetails | |
| Artikelgewicht: | 26,00 kg |
| Inhalt: | 25,00 kg |
| Allergenkennzeichnung: | Gluten, Weizen |
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