Ajvar ist eine klassische Paste/Brotaufstrich aus der Balkan-Küche – hauchzart, aromatisch und vollmundig. Sie wird aus gerösteten roten Paprika und meist auch Auberginen (manchmal milder Varianten ohne Aubergine) hergestellt. Croaterra setzt auf diese traditionelle Rezeptur mit intensiver Paprikanote, sanftem Rauch-Charakter und leichter Säure.
Zutaten (180 g Glas)
Rote Paprika (70–85 %), Auberginen (weniger – ca. 5–25 %), Sonnenblumen- oder Olivenöl, Knoblauch, Apfel- oder Branntweinessig (für mildere Variante), Salz, Pfeffer, ggf. Chili
(bei milden oder scharfen Ausführungen entsprechend variiert)
Nährwerte (pro 100 g)
Energie: ca. 328 kcal, Fett: 4,5 g (davon gesättigt 0,4 g), Kohlenhydrate: 9–10 g (davon Zucker 8–9 g), Eiweiß: ~1,2 g, Salz: 1,8–1,9 g
Herkunft
Kroatien
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