Das Yanagiba-Messer erinnert optisch an ein europäisches Filetiermesser. Japanischer Stahl kann in der Regel jedoch viel schärfer geschliffen werden als europäischer, was durch den einseitigen Schliff des Yanagiba noch verstärkt wird. Mit der schmalen, schlanken Klinge kann man Fleisch und Fisch mit einem einzigen ziehenden Schnitt in feinste Scheiben schneiden. Damit ist es perfekt für die Zubereitung von Sashimi und Sushi geeignet, was ihm auch den deutschen Namen Sashimimesser eingebracht hat.
EAN: 4541319113044
Original Name: 堺菊守 柳刃包丁
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